多 彩 贵 州 精 彩 黔 城 全 媒 体 传 播 平 台
黔城新闻网 首页 财智贵人 查看内容

贵州屋脊上的美味——访贵州亚群夜郎汤锅餐饮管理有限公司董事长蔡亚群 ...

2020-4-9 10:57| 发布者: 黔城| 查看: 16264| 评论: 0|原作者: 蒋心怡|来自: 原创

摘要: “汤锅”,本是西南布依民族特有的食品制作工艺,原用土鼎慢慢煨炖而成。每逢重大节庆或山寨重要活动才会用此工艺进行制作,是最能保证牛羊类原滋原味的传统烹饪方法。 ... ...
  贵州屋脊上的美味

 ——访贵州亚群夜郎汤锅餐饮管理有限公司董事长蔡亚群


  俗话说“民以食为先”,中国人对吃的研究那可是可以追溯到千年前,由于气候和农产品的不同,中国各地的饮食习惯和烹调方法各不同。“汤锅”,本是西南布依民族特有的食品制作工艺,原用土鼎慢慢煨炖而成。每逢重大节庆或山寨重要活动才会用此工艺进行制作,是最能保证牛羊类原滋原味的传统烹饪方法。

  1997年,年仅32岁的蔡亚群因企业改制停薪留职而下岗,她认为这是人生的第一个考验。下岗不能自暴自弃,还要对自己对家人有所担当,对社会要有应有的社会价值。


  天生我材必有用!

  女性创业 ,有两条道路。一条是主动的,通俗的说法是下海;一条是被动的,很多情况下是因为下岗了。无论是下海,还是下岗,走上创业这条路,都需要很大的勇气。在革命家庭成长的蔡亚群,自小喜爱跳舞及体育活动,学习成绩优良,一路顺风顺水。1983年高中尚未毕业,17岁便参加赫章县商业系统的内部招工,被招进县纺织品公司参加工作。随后,受到一定良好教育的她从县纺织公司调入百货公司和食品公司。直到1997年,那时改革开放在中国已经进行二十个年头,国有企业一直面临改革开放以后所带来的种种冲击,国有企业重组也就成为必然,这一年,32岁的蔡亚群成为众多下岗员工中的一员。蔡亚群创业有着非常鲜明的时代背景。改革开放已经20年,市场经济观念逐渐深入人心,不少机关干部、科技人员纷纷下海创业,他们当中有失败者,也有成功者。这样的信息,对很多人是一种强烈的震动和震撼;在这样的大背景下,为了家庭、为了生活、为了体现自我,蔡亚群大胆走上创业之路。

  1997年,蔡亚群到贵州省安顺市城区开了一家服装店,开始尝试用自己的能力,为社会也为自己创造一份财富。一年后,由于服装店没有起色,因从小在长辈的教导下耳濡目染,自己也曾在食品公司工作过,母亲的一手好厨艺也尽数传授于她,这些经历对于开始自主创业的她是一笔人生的财富。于是,在经过对餐饮市场的调研后,紧紧抓住商机,最后蔡亚群决定做特色美食餐饮,在贵阳的小十字蔡家街开了一家不到20 平米的麻辣火锅店。

  2005年,为了年迈的母亲,蔡亚群决定回到她从小长大的地方,她的家乡-毕节,一边继续自己的创业之路,一边照顾母亲。于是在毕节市七星关区就有了第一家“夜郎汤锅”,以一个300平米的小店,六名员工开始经营。因其汤底醇厚,在熬制过程中除了精选优质的食材还要加入二十多味中药,深受当地人喜爱,也渐渐成为很多在外的毕节人回到家乡的第一件事就是去他家吃“汤锅”或者嗦碗羊肉粉。为了与其他汤锅区分开来,打造自己品牌,2010年,蔡亚群以“亚群夜郎汤锅”为商标名注册成功后,便以“亚群夜郎汤锅”为餐馆重新命名。紧接着,在毕节市区郭家湾和金街口分别开办了“亚群夜郎汤锅”连锁形象店,2016年,正式注册成立贵州亚群家餐饮管理有限公司。从97年下岗以来,到在家人的鼓励下,自主创业“亚群夜郎汤锅”,成立以自己名字命名的公司,创立了家喻户晓的“夜郎汤锅”品牌,这一路上可谓是何其辛苦。一分辛勤一分收获,“亚群夜郎汤锅”在2010年注册,于2014年-2018年度评为“贵州省著名商标”、2017年录入“中国知名品牌”。推出的羊肉汤锅和汤锅羊肉粉分别评为“中华名火锅”和“中华名小吃”。

  味传千年,夜郎“志”大

  蔡亚群说:“我是在赫章长大的,赫章是夜郎文化的发源地之一。” 夜郎族是西南夷中较大的部族,居地在今云南昭通和贵州赫章、威宁彝族苗族回族自治区一带。汤锅作为古夜郎区西南少数民族特色滋补的烹饪方法,至今已有数千年的历史,而亚群家汤锅羊肉粉,正是延续了这一传统工艺,“古法慢炖,一锅滋养”,形成了亚群家独有的羊肉及汤,特有的肉香与药香相结合的美味,具有独特的风味。味传千年,夜郎“志”大是亚群夜郎汤锅对贵州夜郎文化的提炼和传承信仰,通过结合以夜郎文化为主题、以传承民族传统美食制作工艺为主导的特色美食餐饮。“品质是品牌的生命线”蔡亚群一直这样强调。一个餐饮品牌运营十五年,不仅是食物本身的美味和文化,更是因为创始人那一份不忘初心的理念。


  不忘初心,肩负使命

  蔡亚群认为,在创业的过程中,一方面离不开员工和群众的支持,一方面在改革开放的大背景下,集体事业转变成个人事业,身为一名共产党员,我与党的关系并没有变,所以作为共产党员的基本本色也没有变,公益和履行社会责任的方方面面,义不容辞!2008年,贵州省出现了特大凝冻灾害,蔡亚群看见社区的老人们在爬梯坎时很危险,就立即联系工人在梯坎边用不锈钢做了扶手。拥有强烈社会责任感的她,每年去社区给贫困户送去关怀,送米送油,八十岁以上的老人派发红包等等。2017年,创业成功的蔡亚群积极响应毕节市七星关区委、区政府的号召,参与到“百企帮千户”的脱贫帮扶活动中,并代表企业家们在区委、区政府的动员大会上宣读了“倡议书”,并获得政府颁发的“突出贡献奖”、“大扶贫先进个人”,在这一年的帮扶中,分别捐资建立了“心晴家园”、“春苗乐园”。还资助两名大学生直至毕业,捐资农肥,支援农产春耕,参与“暖冬行动”等,被所在社区党支部评为“优秀共产党员”。



  亚群家一直在路上

  这是蔡亚群十多年来用心培育打造出来的品牌,更是倾注了创始人蔡亚群女士全部的心血。如今希望品牌能够走的快一点,让连锁快起来,让全国各地都有亚群夜郎汤锅的加盟店,让更多的人品味到来自夜郎文化发源地--贵州毕节赫章的“亚群夜郎汤锅”的美味。除了线下品牌运营,也在研究生产线上的“快餐羊肉粉”,坚持“让快餐‘慢’下来,做‘好’一碗粉”。从精挑细选的羊,让食材“慢”一点,到布依族传承汤锅羊肉制作工艺标准,让工艺“好”一点;从三百万布依人民的文化加赋,让体验“慢”一点,到春夏秋冬,膳食养生,品效“好”一点,为广大在外的劳动者送去家乡的味道、儿时的味道。

  我们期待着,蔡亚群和她的团队在未来的几年实现“全国万家连锁店”,相信有着共产党员的初心和拼搏精神的她将会把代表贵州的“亚群夜郎汤锅”带向一个新的时代。

最新评论